Voy a explicar paso por paso y de una forma sencilla las respuestas a estas dos preguntas qué alguna vez te has hecho y todavía no tienes muy clara la respuesta. Empiezo: La decantación es el proceso de separación de dos sustancias con distintas densidades (líquido-líquido o líquido-sólido) para obtener un nuevo líquido limpio. En el caso del vino líquido-sólido (caldo-poso). Por qué Hay varias causas por las que se debe decantar un vino: Para oxigenar/airear el caldo, de este modo se libera todo su aroma y su buqué (aroma adquirido en el periodo de envejecido). Deshacernos del sedimento, o casi la totalidad, que ha acumulado el vino en su fase de almacenamiento. Este poso o sedimento es la consecuencia de la precipitación de materia colorante originado por el envejecimiento del vino en la botella. No obstante hay que tener claro que el poso no afecta a la calidad del…
cultura gastronómica
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2025-03-09
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