Zamburiña
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Zamburiña

Molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae. Este molusco de concha ovalada, habita en agua salada. Viven en el Océano Atlántico y el Mar Mediterráneo tanto libre, como en la costa pegadas mediante el biso a las piedras, rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.

Zamburiña Chlamys varia

(Eng) Variegated scallop

(Fr) Pétoncle

  • Zona de captura: FAO 27
  • Temporada: de septiembre a mayo

Precio por kilo - 15/20 piezas/kilo

16,00 € (impuestos inc.) 14,55 € (impuestos excl.)
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Es muy similar a la vieira pero de menor tamaño y al igual que ésta, es nadadora y se mueve abriendo y cerrando su concha, aunque la mayor parte del tiempo descansa sobre el fondo. Sin embargo, su sabor no tiene nada que ver. Las zamburiñas son consideradas un manjas gastronómico, especialmente en Galicia

Como otros bivalvos, la zamburiña se alimenta de plancton ya que es una especie filtradora que retiene en sus branquias las partículas que se encuentran en suspensión en el agua. Posteriormente, estas pasan a la boca con la ayuda de los palpos labiales. Por último, expulsa las partículas que nos son aptas.

Características
  • La concha es sólida y el contorno es ovalado, excepto en la zona de las orejas.  
  • Sus valvas son convexas e iguales aunque la superior es algo más abombada.
  • La superficie externa se encuentra esculpida por 25-35 costillas prominentes, provistas de espinas o laminillas erizadas que están más desarrolladas cerca de los márgenes.
  • Las líneas de crecimiento son generalmente claras.
  • Las orejas también presentan costillas y fuertes dobleces entre la ranura bisal y la cima de la concha. Las orejas anteriores son dos o tres veces más largas que las posteriores.
  • Su color es muy variable: blanco, rubio, rosado anaranjado, amarillo, verde oscuro, marrón o púrpura, a veces con dibujos y sombras irregulares.
  • Sus valvas están unidas dorsalmente en la charnela, que consiste en un ligamento elástico formado por conquiolina y secretado por el manto, éste no está muy calcificado por lo que permanece flexible y elástico.
  • La gonada (lengua) es blanquecina, aspecto que la diferencia de las volandeiras, cuya gonada es naranja-rojizo intenso.
  • Es unisexual, expulsa los óvulos y el esperma al agua, donde tiene lugar la fecundación. Las larvas forman parte del plancton hasta que crecen y se fijan al sustrato o se deposita en el fondo, comenzando su vida adulta.