Ostra
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Ostra

Molusco bivalvo perteneciente a la familia de las Ostreoida. Vive unida a las rocas o enterradas en la arena o cascajo de la zona infralitoral. 

PRECIO POR DOCENA

TAMAÑO: La Super Especial es un poco más grande que la especial

22,50 € (impuestos inc.) 20,45 € (impuestos excl.)
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Ostra Ostrea edulis

(Eng) European flat oyster

(Fr) Huître plate européenne

  • Zona de captura: FAO 27
  • Temporada: durante todo el año

Este moolusco habita ampliamente en las costas europeas, hasta el sur de Marruecos y el mar mediterráneo. Asimismo, se cultivan en varios países de América del Norte, América del Sur, Japón y en Australia.

Su alimentación se centra en fitoplancton y materia orgánica particulada. Estas algas microscópicas quedan atrapadas en las papadas, pasando posteriormente a la boca. Pueden llegar a filtrar más de 200 litros de agua al día. 

Está considerada como uno de los mariscos comestibles más apreciados, siendo su modo más habitual de consumo frescas y en crudo, aunque admite otras preparaciones.

Algunas subespecies son capaces de producir perlas en el transcurso del tiempo. Estas se forman a partir de partículas que se sedimentan en la ostra, formando con el tiempo una piedra preciosa. Asimismo, existen diferentes tipos de perlas dependiendo del sedimento acumulado. 

En la parte interna de la ostra, se encuentra una sustancia lustrosa llamada nácar. Cuándo un grano de arena penetra en la ostra, las células de nácar comienzan a trabajar y cubren el grano de arena con capas y más capas de nácar, para proteger el cuerpo indefenso de la ostra. 

Características
  • Las ostras presentan una forma que tiende a ser redondeada con bordes irregulares. 
  • Presentan dos valvas muy desiguales entre si; la izquierda es cóncava y es con la que la ostra se fija al sustrato, mientras que la derecha es más plana y hace de tapa. La superficie de ambas valvas es rugosa, debido a las diversas estrías concéntricas producidas por el crecimiento. Sin embargo, su interior es blanquecino brillante. 
  • No tiene cabeza y es hermafrodita, es decir, nace macho y cuando va creciendo pasa a ser hembra. Dependiendo de la salinidad y temperatura del agua, así como la corriente de la marea, la ostra puede cambiar de sexo varias veces en poco tiempo.
  • Su coloración puede ser gris, verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta. 
  • Este animal crece aproximadamente 10 centímetros, aunque puede variar el diámetro según el tipo de ostra.